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Château de Beauvois

Menu Louis XIII

Menu Louis XIII

Savourez une cuisine gourmande rythmée par les saisons dans l’ambiance raffinée et chaleureuse de notre restaurant et sur notre magnifique terrasse aux beaux jours.

Notre chef Régis Guilpain, Maître Cuisinier de France, met à l'honneur et sublime les produits de saison au fil des mois :

  - Janvier : les spécialités Tourangelles
  - Février & Mars : les agrumes et épices
  - Avril & Mai : les asperges
  - Juin & Juillet : les fruits rouges
  - Août & septembre : les saveurs du sud
  - Septembre & Octobre : les Saint-Jacques
  - Décembre : les fruits exotiques

Menu (entrée, plat et dessert), hors boissons - servi midi et soir

En ce moment : Les fruits rouges

Gaspacho aux fruits rouges et melon, beignet de gambas à la coriandre fraîche

Ou

Roulade de lotte et échine de porc séchée, pépites de foie gras, mesclun au vinaigre de framboise

Ou

L’asperge Blanche au naturel, œuf cocotte aux morilles 

**** 

Tournedos de canette aux fruits rouges, compotée d’oignon au vin de cassis, polenta crémeuse

Ou

Filet de maigre cuisiné aux fraises et basilic, coulis de betterave framboises

Ou

Cabillaud à la cardamome, risotto au pamplemousse et pomme Granny, beurre blanc vanillé 

****

Dacquoise pistaches aux fraises et poivre Voastiperifery, glace au vinaigre balsamic

Ou

Sablé verveine aux fruits rouges, sorbet mûres

Ou

Verrine de crémeux “yuzu”, soupe d’orange aux baies de passion émulsion pain d’épices