Le Castellane, notre restaurant gastronomique

Un écrin de toute beauté

Dans un riche décor au style Empire, nimbé de lumière, avec vue panoramique majestueuse sur la Loire, Le Castelane vous accueille pour vos déjeuners et dîners, tous les jours à la haute saison et de mercredi à dimanche, de mi-octobre à début avril.

Entre amis, en affaires ou en famille, Richard Prouteau, son chef vous propose une carte de mets délicats, dans laquelle chaque produit est noblement mis en avant dans de belles assiettes. Après avoir été choisi avec passion et amour par le chef, chaque ingrédient de saison, principalement issu des meilleurs producteurs de la région, est cuisiné dans un esprit gastronomique « à la française », avec finesse et audace.

Le midi découvrez tout l’univers culinaire du Castelane dans le Menu Prieuré, pour un déjeuner en trois services et le soir, vous succombez au Menu Dégustation, lors duquel vous vous laisserez guider par Richard Prouteau, dans un voyage épicurien au cœur de la gastronomie de la Loire.

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Richard Prouteau, Le Chef

Natif de la région, le chef en connaît les produits et les saveurs. Son désir au Castelane est de remettre au goût du jour des plats typiques de la cuisine française, tout en travaillant avec les producteurs locaux qui connaissent le terroir, le travaillent chaque jour et en respectent l’identité. De sa proximité avec le célèbre Chef Marc Veyrat, Richard Prouteau a gardé le goût des herbes et du végétal. Ses produits préférés ? Ceux issus de sa cueillette sauvage, dont « sa petite favorite », l'asperge sauvage. Résultat : une cuisine de saveurs raffinées, des assiettes gourmandes et colorées.

Côté vins, vous accompagnerez  vos plats avec des vins de la Loire, légers et fruités, sans oublier ni Bordeaux ni la Bourgogne !

Le Bar

Le Bar du Prieuré incarne à merveille l’esprit de raffinement et de détente chic, à la fois classique et résolument contemporain du lieu ! Beau carrelage blanc rehaussé de grands tapis noirs et or, larges fauteuils et petites banquettes deux places de style Louis XVI, eux aussi tout de noir, bleu et or, boiseries en acajou, lustres à pampilles et wifi ! Apéritif avant le repas, digestif après ou cocktail ? À savourer avec la Loire et sa vallée pour témoin. Mais aussi après-midis gourmandes ou quelques heures studieuses face à vos notes ou votre ordinateur, avec un thé, un café et quelques mignardises ou pâtisseries maison.