Le Louis XIII, notre restaurant gastronomique

Délices de la cuisine française traditionnelle

L’art de vivre à la française, c’est un tout dans lequel la gastronomie tient une place essentielle ! Le restaurant Louis XIII l’a bien compris, tant par le cadre qu’il offre que par la qualité de sa cuisine.

Elle s’appelle la Salle à manger Briffaut, du nom de l’étang que le Château de Beauvois surplombe. Pour vos déjeuners et dîners, vous êtes conviés dans cette belle salle aux plafonds hauts, au sol en marbre blanc et aux larges fenêtres donnant sur la terrasse et le parc. Un ensemble à la fois lumineux et chaleureux avec la superbe cheminée d’époque dans l’âtre de laquelle crépite une flambée en hiver.

Dès les beaux jours, la vaste terrasse permet de profiter de la douceur avec une vue imprenable sur les jardins à la française. Larges dalles, parterres fleuris… Un cadre superbe pour savourer pleinement la cuisine du Louis XIII. 

menu du marché
Menu du marché
Du lundi au vendredi midi, venez découvrir au déjeuner, la cuisine inventive proposée par notre Chef, Régis Guilpain.

Notre Chef, Régis Guilpain

Régis Guilpain a fait ses armes au restaurant du château dès 1989, comme pâtissier. Depuis 2001, c’est lui qui préside aux destinées du Louis XIII. Des années au service du produit et de gastronomie française dans le respect de la tradition. Amoureux des produits de saison et du terroir, il cherche à les magnifier à travers toutes ses créations, subtil mélange de saveurs et de textures.

Cuisine gourmande, conviviale et généreuse

La cuisine du Louis XIII est à l’image des lieux, élégante et raffinée. De vraies saveurs pour de belles et bonnes assiettes où chaque détail compte. De véritables compositions qui font honneur à l’art de vivre à la française du Château de Beauvois. Foie gras de canard, ris et rognons de veau cuisinés façon "Beuchelle à la Tourangelle", « pomme cuite façon Tatin sur crème brûlée caramel au beurre salé et sablé breton en verrine sur gelée de Granny Smith, glace caramel »… Une cuisine gourmande, conviviale et généreuse à savourer en toute saison !

Une cave exceptionnelle

Pour tous les goûts et toutes les occasions

Clin d’œil de l’Histoire, la cave se situait dans l’ancienne carrière qui servit à la construction des tours du Château de Beauvois. Au cœur de la pierre blanche de tuffeau, si emblématique des châteaux Renaissance de la Vallée de la Loire. C’est là, à l’abri des regards dans une température et une hygrométrie idéales que reposaient nos vins.

Aujourd’hui, changement de décor : la cave devient une superbe vitrine en acajou et bronze dorés en direct, dans la salle du Louis XIII. Vins de la région et grands crus se côtoient dans des conditions optimales de conservation : Saumur-Champigny, Bourgueil, Bordeaux, Bourgogne, champagnes…