45 €
Château de Beauvois

Offre Banquet

Partagez un agréable moment autour d’un délicieux menu festif

A partir de 10 personnes

Menu 4 Plats

Entrée – Plat – Fromage – Dessert

45 €uros par personne, hors boisson

Notre menu :

ENTRÉE
Superposition de raie et saumon parfumé à la menthe fraîche, crème de raifort
Maki de rillette de thon aux herbes et piquillos, verrine d’agrumes et citron combava
Caponata de légumes croquants, sorbet poivron et tuile parmesane, crème de courgette au basilic
Pressé de caille mi fumé et foie gras aux artichauts et pain d’épices
****
PLAT
Turban de daurade royale, boulgour au citron confit et tomates séchées,
asperges vertes et jus blond au gingembre
Filet de maigre doré sur sa peau, fine basquaise, émulsion parmesan
Cabillaud aux baies de Timut, écrasée de pomme de terre aux herbes, crème de chorizo
Dos de sandre cuisiné à la rhubarbe et vanille, risotto d’épeautre
Poitrine de volaille farcie aux abricot et à la sauge, tourte de pomme de terre au lard
Pastilla d’agneau au fenouil et coriandre fraîche, caviar d’aubergine, coulis de poivron
Tournedos de canette aux fruits rouges, compotée d’oignon au vin de cassis, polenta crémeuse
Demi-pigeonneau rôti aux noisettes et artichauts poivrades, cuisse confite au sésame
****
FROMAGE
Assortiment de trois fromages affinés
Croustillant de Sainte Maure de Touraine au miel, figues et noix
Petit chèvre rôti au lard et tapenade d’olive noire
****
DESSERT
Succès chocolat orange, glace Jivara yuzu
Nougat glacé aux fruits secs façon omelette norvégienne, soupe de fruits rouges
Croustillant de riz soufflé aux fraises, mousseline ivoire, smoothie fraise menthe
Verrine framboise citron, émulsion rhubarbe
Gâteau ou Croquembouche sur demande

 

Renseignements et réservation :

Contactez Sophie au 02.47.55.38.82

ou par mail à beauvois@younancollection.com